Opis zawodu

obraz Barman / Bartender

Barman / Bartender

  • Wykształcenie wyższe: Niewymagane
Ile zarabia w Polsce: 1750zł netto (wyliczone z 2 opinii)

Przygotowuje, eksponuje, wydaje (sprzedaje) oraz serwuje konsumentom towary handlowe, wyroby kulinarne i napoje w różnego typu bufetach i barach otwartej i zamkniętej sieci placówek gastronomicznych.

Zadania, obowiązki:

- przygotowanie bufetu do pracy (organizowanie zaopatrzenia);

- ocenianie jakości i przyjmowanie ilościowe towarów handlowych, surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych do bufetu oraz ich przechowywanie w odpowiednich warunkach;

- dobieranie surowców, sporządzanie i przygotowywanie wybranych dań gorących, przekąsek, deserów i napojów zgodnie z normami i przepisami kulinarnymi, np.: frytek, kurczaków z rożna, hamburgerów, pizzy, kanapek podstawowych i dekoracyjnych, tartinek, kanapek zapiekanych, surówek, sałatek warzywnych i owocowych, zimnych i gorących napojów alkoholowych i bezalkoholowych, deserów;

- sporządzanie napojów mieszanych bezalkoholowych i alkoholowych z zastosowaniem różnych technik i narzędzi wg receptur krajowych i zagranicznych oraz własnych przepisów;

- posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi i drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania, przechowywania oraz ekspedycji potraw i napojów z zastosowaniem zasad bhp i ppoż.;

- przygotowywanie (polerowanie) szkła, sztućców oraz innych naczyń do wydawania potraw i napojów;

- porcjowanie (odmierzanie) potraw i napojów oraz ich wydawanie (serwowanie);

- dekorowanie, eksponowanie i reklama potraw oraz napojów w bufecie, dbanie o ich estetykę;

- dokonywanie oceny organoleptycznej potraw i napojów;

- układanie kart menu oraz kart win i wódek;

- obsługiwanie konsumenta przy bufecie (przekąski, zupy, dania gorące, desery, napoje) z zastosowaniem odpowiednich naczyń, szkła i drobnego sprzętu;

- serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych przy barze;

- doradzanie konsumentowi w zakresie wyboru potraw i napojów;

- kalkulowanie cen potraw i napojów;

- rozliczanie pobranych surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i towarów handlowych, rozliczanie dziennego utargu, inkasowanie należności itp. oraz prowadzenie obowiązującej dokumentacji;

- utrzymywanie porządku i czystości na stanowisku pracy oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych i bhp (mycie oraz czyszczenie ręczne i mechaniczne sprzętu i naczyń z zastosowaniem właściwych środków myjących).

 

Źródło: Klasyfikacja zawodów i specjalności, MPiPS - (11.06.2012)

obraz Barman / Bartender

Jak zostać - kursy, koszty, wymagania:

Stanowisko barmana cechuje duża odpowiedzialność, samodzielność i elastyczność. Ciągły kontakt z gotówką i często z pijanymi gośćmi wymaga zachowania uwagi i ostrożności.

 

Kurs przygotowujący do zawodu barmana trwa na ogół 3-4 dni, gdzie realizowanych jest 30-40 godzin teorii i praktyki.

Dostępne są również kursy dla bardziej zaawansowanych, np. szkolenia II stopnia.

Koszt pojedynczego kursu ok. 650-1000 zł.

 

W zależności od klasy lokalu, wymagane może być również wykształcenie gastronomiczne lub hotelarskie. Dostępne są technikum bądź placówki szkolenia zawodowego realizujące kierunki gastronomiczne - technik żywienia i usług gastronomicznych, lub hotelarskie, posiadające specjalizację barmańską do wyboru.

 

Wymagane do pracy są aktualne wyniki badań w książeczce zdrowia, oraz na nosicielstwo chorób zakaźnych, gdzie założenie książeczki sanepidowskiej oraz wykonanie badań (RTG płuc, badanie kału) może kosztować do 150zł.

 

Bardzo ważna w zawodzie barmana jest znajomość języków obcych. W zależności od charakteru lokalu i rodzaju przyjmowanych gości może być to wymóg konieczny. W każdym razie, każdy profesjonalny barman powinien znać podstawowe zwroty w kilku językach obcych.

 

Ostatnia aktualizacja danych – 05.08.2012r. Informacje o kursach, kosztach i wymaganiach zebrano i uśredniono na podstawie ogólnodostępnych ofert i cenników usług oraz ofert pracy (m.in.: http://www.wstih.pl, http://www.szkolabarmanow.pl, http://www.zsgh.pl).

Sprawdź zawody powiązane:

Rozwiń opis

Barman / Bartender - Opinia

Dodano: 25.04.2013
w klubie nocnym/dyskotece
1600-3000 PLN
Świnoujście, Polska
Jeżeli jesteś osobą komunikatywną, lubisz słuchać i być słuchany, a przy tym dobrze się pobawić i sporo zarobić, to zawód barmana jest w sam raz dla...
Komentarze (0)
Rzetelna opinia (0)
Nierzetelna opinia (0)

Barman / Bartender - Opinia

Dodano: 21.04.2013
w samodzielnym lokalu
800-1600 PLN
Szczecin, Polska
Do pracy "wkręcił" mnie kuzyn, który już tam pracował. Nie było wymagane żadne doświadczenie, jedynie książeczka sanepidowska, na początku praca...
Komentarze (0)
Rzetelna opinia (0)
Nierzetelna opinia (0)